Josef Jeřábek, továrna uzeného zboží

Původní podnik Františka Zvěřiny (1831–1895), prvního doloženého výrobce Pražské šunky, jejíž výroba v řeznictví a uzenářství v Celetné ulici na Starém Městě probíhala již od roku 1857, převzal uzenář a továrník Josef Jeřábek (1844–1923). V návaznosti na zahájení provozu Ústředních jatek a dobytčího trhu v Holešovicích založil 1897 v jejich sousedství novou továrnu. Budova byla koncipována podle návrhu stavitele Aloise Špalka staršího jako kombinace uličního třípatrového obytného domu a výrobního dvorního traktu. Potravinářský provoz disponoval progresivními technologiemi zahrnujícími parní pohon, systém umělého chlazení i vlastní elektrárnu. Od roku 1910 bylo zavedeno balení šunky do plechových konzerv, což usnadnilo dálkový obchod a export tradiční speciality – celé nevykostěné vepřové kýty nakládané, uzené a následně tepelně upravené.

Po znárodnění 1954 prošel areál stavebními a technologickými úpravami, určitou dobu sloužil také jako vládní výrobna se specializovanou uzenářskou produkcí. Po roce 1989 byl v restituci navrácen Robertu Josefu Jeřábkovi, poslednímu potomkovi rodiny zakladatele, a později přešel na dědičku podle jeho závěti. V letech 2005–2011 byl podle návrhu studia Olgoj Chorchoj areál přeměněn na multifunkční prostor Ham Factory, propojující obchodní, administrativní a obytné funkce. Konverze akcentovala industriální charakter vnitrobloku. 

Kopáček Jiří
Kopáček Tadeáš